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香辣水煮鱼怎么做好吃?
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-01-03 | 333 次浏览 | 分享到:
香辣水煮鱼怎么做好吃?水煮鱼是国民都很喜欢的一道菜,香辣水煮鱼更是年轻人的最爱。下面香翻天餐饮培训小编为大家介绍香辣水煮鱼的做法......

香辣水煮鱼怎么做好吃?水煮鱼是国民都很喜欢的一道菜,香辣水煮鱼更是年轻人的最爱。下面香翻天餐饮培训小编为大家介绍香辣水煮鱼的做法......

香辣水煮鱼的做法

主料

草鱼1条、黄豆芽适量

辅料

精盐10g、料酒15g、蛋清1个、干淀粉适量、干辣椒100g、花椒25g、姜5g、葱5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉适量、鲜汤500g


1、草鱼1条约1000g,去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀。

2、用刀取下两扇鱼肉。

3、鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。

4、鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。

5、豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。

6、热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

7、下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。

8、放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

9、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。

水煮鱼的功效作用

水煮鱼的主要食材为鱼、黄豆芽和辣椒.

鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物.鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用.并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟.

黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压.另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果.吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃的黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效.

辣椒作为调味品,每百克维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位.维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
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  1、拥有完全的民事行为能力并独立承担民事责任。
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