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冬瓜红烧肉的做法
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-01-08 | 286 次浏览 | 分享到:
冬天吃冬瓜红烧肉是不错的选择。冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能。做红烧肉加些冬瓜在里面,感觉冬瓜比红烧肉好吃。

冬天吃冬瓜红烧肉是不错的选择。冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能。做红烧肉加些冬瓜在里面,感觉冬瓜比红烧肉好吃。

食材明细:五花肉500、冬瓜300、八角 适量、花椒粒 适量、葱姜 适量、白糖 适量、冰糖 适量、香油 适量、草果 适量、干山楂片 适量、料酒 适量、酱油 适量、油盐 适量

冬瓜红烧肉的做法

1. 材料:五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片

2. 五花肉切块

3. 放入沸水中去血水,沥去水分待用

4. 姜切成片,冬瓜去皮切成厚块,大葱切段

5. 锅里放少许底油烧5成热,随后在油里加白糖,并用勺子快速搅拌,待糖化开变红冒泡

6. 再放五花肉,翻炒均匀使每一块五花肉都上色

7. 加料酒, 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒

8. 加水冰糖,大火烧开

9. 盖上锅盖,小火焖40分钟左右开盖

10. 加冬瓜盐。

11. 再烧到冬瓜熟透为止,大火收汁出锅

小贴士

加山楂片可以去腥味熟得快

南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鲜

红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水

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