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南京特色火锅的做法,火锅培训视频
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-01-19 | 411 次浏览 | 分享到:
南京特色火锅的做法
南京特色火锅的做法: 【南京鱼头豆腐火锅】 基础锅底: 浓汤锅底 基础菜品: 鲢鱼头(一个)、嫩豆腐(200克)、油豆腐(150克)、胡萝卜片(200克)、韭黄(100克)、大葱(50克)、皇帝菜(100克)、菠菜(100克)、油麦菜(100克)、小白菜(100克)、红薯粉(200克)、香菇(50克) 增鲜调味料: 米酒、沙姜、煲仔生姜、大葱 菜品加工: 1.鲢鱼头去鳃,洗净。 2.嫩豆腐用盐水侵泡,切成条型方块。 3.香菇洗净,去根蒂,在菌盖上打上十字花刀(不会的随意发挥刻啥都行,主要是为了入味和好看)。 4.小白菜、皇帝菜、油麦菜、菠菜分别洗净备用。 5.韭黄洗净,切段。 6.大葱洗净,切段。 7.油豆腐泡发备用。 8.胡萝卜洗净,切段。 9.红薯粉泡发,捞起备用。 特点: 味道浓鲜,肉质细嫩,美容养颜。 注意事项: 油豆腐消化弱的、老年人不宜过多食用,和经常食用。 香菇不宜与西红柿同时食用。 吃葱不宜喝蜂蜜,容易导致肠胃不适。 好处: 鱼头和豆腐头有很好的食疗功效是老人和小孩的佳品。 香菇能排毒,促进减肥,增加营养。 香菇和豆腐能增加食欲。
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