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罗非鱼的怎么做好吃?罗非鱼做法大全
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-01-21 | 184 次浏览 | 分享到:
营养价值 罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。
营养价值 罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。 适宜人群 罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。一般人群都可食用。 红烧罗非鱼 用料:罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜 做法:把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱、姜、大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。 酱烧罗非鱼 材料:罗非鱼一条、泡发的金钱菇8个(干香菇或新鲜香菇均可)、郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一勺、葱姜蒜适量 做法: 1、鱼洗净,背上划两刀,加姜片、葱丝、料酒,少量盐,腌半小时左右; 2、将鱼身上抹干,再拍上一层薄薄的干淀粉; 3、锅烧热,放少量油,将鱼煎至两面发黄后捞起; 4、锅内余油炒香郫县豆瓣酱和海天黄豆酱,加入葱姜蒜继续炒香,再加入香菇,翻炒一分钟左右; 5、锅内加入适量的水; 6、大火烧开后,放入鱼,加一勺白糖,少量生抽; 7、继续烧开后,转中小火烧十分钟左右,加少量醋、料酒、鸡精,大火收汁即可! 酸菜焖罗非鱼 用料:酸菜(酸芥菜)、罗非鱼、油豆腐 做法: 1.将清洗好的罗非鱼里外抹少许生抽,进行入味腌制 2.热锅冷油,将鱼直接下入锅内煎制; 3.将鱼煎制两面金黄后捞出,再将葱姜蒜下入油锅中煸香,并再次下入罗非鱼; 4.加少许白酒去腥提香,再倒入适量开水与切好的酸菜合煮,并下入油豆腐合焖7~8分钟; 5.出锅前下入少许盐、生抽调味即可。 茄汁罗非鱼 做法: 1、罗非鱼出力干净抹干水; 2、热锅搽生姜下油、鱼两面煎透; 3、番茄切好下锅放料酒翻炒用生抽白糖炒成茄汁; 4、把鱼放到茄汁里略焖一会出锅装蝶,或直接将茄汁淋在鱼身上也可以,只是没那么入味。
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