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四川麻辣火锅与重庆麻辣火锅做法区别
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-01-23 | 104 次浏览 | 分享到:
火锅,作为中国独创美食,流传于祖国大江南北。有人喜欢四川麻辣火锅,有人喜欢重庆麻辣火锅,那两种有什么区别呢,又是怎么做的呢?下面跟香翻天特色火锅培训李师傅学习吧!
四川麻辣火锅配料: 买火锅底料一包,蒜半个,姜半个,都切片,豆豉10克,冰糖10克,豆瓣酱10克,酱油适量,泡辣椒10克,五香八角10克,鸡汤,没有鸡汤,到菜市场买鸡粉,加热水就可以了. 做法: 用油把所有配料炒香,然后加鸡汤.煮开,就可以烫火锅了. 喜欢吃辣的, 加辣椒到里面炒香,不喜欢的辣的, 就少加豆瓣酱和辣椒,多加点冰糖和豆豉,味道就要平和些. 重庆麻辣火锅的做法 甘菘小于5g,丁香1-2g ,八角5-10g,茴香20g左右,白豆蔻3-5g,香叶多少适中就好。 牛油、菜油(也可以用色拉油)、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
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