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香翻天餐饮培训,麻辣水煮鱼的做法视频
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-02-02 | 917 次浏览 | 分享到:
麻辣水煮鱼是一道正宗的川菜,色香味俱全,也很有营养,这道菜做法比较简单,下面香翻天餐饮培训班小编就和大家分享这道菜的做法,有没看懂的小伙伴记得给我留言,看见会马上回复的 。
麻辣水煮鱼是一道正宗的川菜,色香味俱全,也很有营养,这道菜做法比较简单,下面香翻天餐饮培训班小编就和大家分享这道菜的做法,有没看懂的小伙伴记得给我留言,看见会马上回复的 。 食材 主料 草鱼1条、豆芽300克 配料 盐10克、料酒20克、白胡椒粉5克、鸡蛋清1个、姜末5克、蒜末5克、郫县豆瓣酱1勺、八角2个 做法 1、把鱼尾和鱼头砍掉,大刺剔出,鱼肉片成鱼片。 2、现在处理鱼骨,把鱼头上的鱼鳍砍掉,把鱼骨砍成大块。 3、把鱼片洗干净装入碗中,放入2勺料酒,半勺盐,白胡椒粉5克、鸡蛋清1个,用手抓匀后腌制15分钟。 4、锅中加入食用油,烧至5成热,放入鱼头、鱼尾、鱼骨、小火慢慢煎,2面都是金黄色。 5、鱼骨煎好以后 推到锅的一遍,锅中倒入姜末、蒜末、炒出香味后倒入1勺郫县豆瓣酱,2个八角。 6、倒入半锅水,大火烧开,盖上锅盖转小火煮15分钟。 7、15分钟后打开锅盖,加入2勺盐、胡椒粉5克、调好味道,捞出倒入大碗中。 8、将洗好的豆芽下入锅中,大火煮开1分钟捞出到,刚才鱼骨碗里。 9、锅中大火烧开,下入腌好的鱼片,大火烧开捞到豆芽上面。 10、把锅中的汤汁浇到碗中,上面撒上辣椒面,胡椒粉。 11、锅中加入食用油,烧至8成热,淋到碗中 这道菜就完成了。 香翻天特色火锅培训小编贴士 1、煮鱼肉的时候,不要煮太久,稍微煮一下 鱼肉会更嫩。 2、最后淋油的时候 可以加一些麻椒 辣椒段,这样更加辣。
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