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火锅的营销有哪些方法呢?
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2018-12-25 | 895 次浏览 | 分享到:

  想要做好火锅的营销,前提要有个思路,然后选择好方向,做事就会少遇到些困难。那么特色火锅加盟店的营销方法适合你家的有几个呢?感兴趣的话一起来看看吧~

  1.玩创新,肉品摆盘、菜品卖相有讲究

  如果说吃饭就为了图实惠,也对也不对。谁都希望这顿饭吃得又舒服又可以赏心悦目。菜品呈现的视觉效果如果能够满足客户的需求,对提升附加值有很大空间。

  比如用干冰营造气氛,肉端上来的时候宛若在仙气之中,看起来一下就高大上了。再或者在盘子的边缘摆上一个姜太公钓鱼的小雕塑,会给客人眼前一亮的感觉。

  在菜品摆放样式上下功夫,从某种程度来讲,能提高菜品的销售价格。并且客人会觉得,这个菜卖到这个价格是值的。尤其是时尚火锅店,针对的客户群体年龄段在30岁至40岁之间,白领居多,喜欢有创新的点子,虽然可能菜品是“换汤不换药”的,但耳目一新的感觉会令消费者眼前一亮。而多拼的菜品,目的就是尽量可以让顾客品尝到店里更多的菜品,也会有一种节约不浪费的感觉。消费者会认为店里很人性化,花相同的价钱可以品尝到更多的菜品。

  2.玩特色,火锅店没特色不会开长久

  传统炭火锅的特色就是锅底,但最突出的还是传统锅底和传统的火锅器皿。炭火和铜锅是这类火锅店的特点,这些店从店名上就可以看得出属于哪一类。菜品方面都是大同小异,肉品会特意突出五花肉、手切鲜羊肉和鲜牛肉,以此搭配酸菜锅才味道正宗。

  虽然火锅店看似只是餐饮企业,不像其他的大企业都有自己的企业文化,但餐饮文化也是源远流长的,而火锅店更应该有文化,突出特色,否则开不长久。一个火锅店只有专注城市特色味道让顾客满意,才能生机盎然。

  3.玩营销,“免费送”为淡季增客源

  较之冬季,火锅店在炎炎夏日迎来的是寥寥无几的顾客,生意惨淡冷清。火锅店要制造新的卖点,才能吸引消费者参与消费。赠送冰淇淋、水果盘、冰镇啤酒,“免费送”的字眼可以改善火锅店的人气。赠送的小凉菜在保证利润的前提下可以让顾客觉得实惠,从而带动人气。

  长春一家酱汤火锅店经营了10年,店长于行也会在夏季和冬季采用赠送的办法吸引消费者。如果能够从养生的角度来讲解店里的特色,会令顾客改变冬季吃火锅的传统思维,觉得夏季吃火锅也是不错的。

  4.懂定律,用好“250定律”聚拢客源

  都知道冬季是火锅的旺季,如果选择在冬季开业,开门红自然是好的,但如果是没有经营和管理经验的新人入门,恐怕会有手忙脚乱的情况出现。餐饮行业有一个“250定律”。每一位顾客身后,大体有250名亲朋好友。如果你赢得了一位顾客的好感,就意味着赢得了250个人的好感;反之,如果你得罪了一名顾客,也就意味着得罪了250名顾客。这一定律有力地论证了“顾客就是上帝”的真谛。由此,我们可以得到如下启:必须认真对待身边的每一个人,因为每一个人的身后都有一个相对稳定的、数量不小的群体。

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