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新手开店,人手不够,兼职补充
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2018-11-07 | 106 次浏览 | 分享到:
很多新手开店,恨不得提供上百道菜品,甚至米线都搞10种,这实在是一个大大的误区。

很多新手开店,恨不得提供上百道菜品,甚至米线都搞10种,这实在是一个大大的误区。

现在香翻天啤酒鸭火锅、杨继兴臭鳜鱼等规模企业都已经启动了精简菜单,把产品从100多种砍到了30多种,因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度,自然也降低了人工成本。

策略2:人手不够,兼职补充

除了主厨,例如小工和服务员其实都可以用兼职,这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。

策略3:顾客半自助,省钱省力

很多原本需要的服务,现在只要自己肯钻研,肯动手就自助解决。

比如现在很多餐厅都会采用自助的模式,吃火锅,顾客自己去拿调料,吃串串自己点菜拿菜,喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌,但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下,顾客动一下手也不会反感。

有餐饮老板透露:他没有请大厨,也没有买米饭,做单品的技巧全是在百度上搜出来的,自己一遍遍调试,最终也获得了吃货们的好评。

研发都能自助的年代,营销更是不在话下:微信、微博等社交平台都给你提供了免费高效的通道,而考验你的就是创意和勇气罢了。

策略4:手机自行点菜结账

顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程,如果一桌顾客点菜需要5-10分钟,5桌客人就需要5个服务员了。其实可以采用微信点餐下单,这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷,并且成本很低。

比如广州很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码,顾客只需要扫二维码就可以下单,并且自动关注微信号,这样粉丝有了,人手也省了。点餐手机操作,结账也只需要扫一下二维码搞定。
啤酒鸭火锅出餐迅速,化繁为简笼络财富源泉;上菜慢,是一般餐馆的共性,开家啤酒鸭火锅店,不用厨师,2分钟快速上菜。啤酒鸭火锅可以加盟吗?让顾客在进店第一时间享受美味,顾客离开火锅店后投资者可以尽快安排为第二拨顾客提供就餐机会,超过100%的翻桌率让您瞬间吸纳大笔财富。
以长治香满天啤酒鸭,火锅鱼为例;店面选址是村庄,把张桌子,开业不到一周,桌子就不够坐了,还得提前预定才有的吃,生意异常火爆。由于店面有限,添了两张桌子,十张桌子还是不够用,加盟商下一步考虑扩大店面。

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