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餐饮行业迎来智慧升级,机器人成发展新主力
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2018-12-31 | 700 次浏览 | 分享到:
过去数十年,我国依靠着充足的劳动力供给,带动了经济的高增长发展,也由此催生出众多劳动密集型产业。但近年来,随着我国人口结构的变化,人口红利的日渐消失,传统的劳动密集型产业开始遭受冲击。
过去数十年,我国依靠着充足的劳动力供给,带动了经济的高增长发展,也由此催生出众多劳动密集型产业。但近年来,随着我国人口结构的变化,人口红利的日渐消失,传统的劳动密集型产业开始遭受冲击。

  以传统餐饮行业来说,如今越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题,行业发展急需寻找与新型产业的结合点。在此情况下,依靠机器人、大数据、物联网等技术,推动餐饮行业的无人化、智能化、信息化升级,成为了转型发展的必由之路。

  餐饮行业迎来智慧升级

  餐饮行业属于传统服务业,长期以来的运营方式主要依赖于人工,但近年来由于劳动力因素的影响,大部分服务行业发展都遭遇到冲击和挑战,面临着发展的新选择与新拐点,餐饮行业也不例外。

  据相关资料显示,从2012年开始,我国青壮年劳动力人口不断降低,老年人口数量急剧攀升,老龄化的加速,使我国的青年人口背负巨大的养老成本,同时也使得餐饮行业劳动力供给减少,加上餐饮产业的快速发展, 终导致行业的劳动力成本不断攀升,我国发展的刘易斯拐点逐渐出现。

  当然,劳动力减少、成本增加是一方面,另一方面劳动力价值意识的提升,让重复、没有技术含量的工作越来越不受青睐,人员的不稳定成为餐饮行业发展的又一困扰。

  综合两方面来看,传统依赖人工的服务模式已然成为餐饮行业的发展阻力,行业转型升级刻不容缓,而近年来“无人餐厅”、“智慧餐厅”等的出现和兴起,表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。

  餐饮机器人的发展现状

  目前,越来越多的餐饮企业不再考虑如何大肆扩张,而是努力控制成本,提高效率使利润回升。在这样的情况下,机器人成为了越来越多餐饮人倚重和青睐的新技术,“无人餐厅”、“智慧餐厅”中,餐饮机器人逐渐成为当之无愧的发展主力。

  在国内,自2006年香港出现头家机器人餐厅至今,广州、厦门、合肥等多个城市的数十家餐厅都使用过机器人。近两年,以盒马、京东等为代表的零售商巨头,也开始相继布局机器人餐厅,其中盒马机器人餐厅“Robot.HE”开业四个月便已实现盈亏平衡,而京东也于今年8月落地了头家机器人餐厅。

  除了电商、零售商巨头打造机器人餐厅,开启对餐厅机器人的终端应用之外,在产业链前端,也有一批老牌机器人企业和初创企业,积 力于餐饮机器人的研发生产。据了解,国内专注于餐饮机器人的企业已有十余家,其中不乏新松、穿山甲、繁兴科技等老牌企业,也有普渡科技、优地科技、普华灵动、擎朗智能等诸多新兴代表。
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