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出品、服务、环境三种产品构成一个餐饮企业主要核心
来源: | 作者:cycycc | 发布时间: 2019-02-04 | 1093 次浏览 | 分享到:
气氛型餐饮市场是夹在核心和低档之间的档次。两年之前大家感觉得到这是一个比较尴尬的角色,现在好很多。尤
气氛型餐饮市场是夹在核心和低档之间的档次。两年之前大家感觉得到这是一个比较尴尬的角色,现在好很多。尤其现在的三类市场里面,大家感觉到要么你做核心,要么你就做低档,千万别做中间那个不高不低的。吃核心的,不到你这儿来,看不上你;吃低档的,不敢进你那儿去,觉得你那高。但是这两年有些变化,因为中档餐饮讲究气氛,现在经常听到一些概念,叫主题餐厅、气氛餐厅。所谓主题、出品、个性,包括色调,这些都是它的组成元素。 出品、服务、环境三种产品构成一个餐饮企业,餐馆再有个性,顾客主要目的是吃东西,想让客人吃过一次再回头,得有吃的住的东西。得有能吃、值得吃,让人吃完还会去想的东西,才会有持久的生命力。主题、个性,只是一个吸引顾客走进来的由头,但是能不能留得住顾客,产品很重要。 在传统的餐饮里面,这三个因素可以是不搭界的,比如装修得非常古典、豪华,结果卖西餐,服务员穿的是骑士一样的服装;装修非常中国味的餐饮企业,房间里挂的是西洋油画。这样的餐馆很多,尤其前两年,这三个元素之间是不搭界的,设计师只考虑设计问题,厨师只考虑菜品问题,服务员只考虑自己的服务问题,所以它们是不搭界的。 气氛型餐饮市场现在非常多,各个城市里都会有,尤其一二类城市比较居多,各种各样的主题可能都会出现。比如花餐厅在云南出现的,在北京也有分店,现在听不见声音了。花餐厅就是鲜花餐厅,云南盛产鲜花,用鲜花来做菜,用鲜花来布置,姑娘长得也像花儿一样,这一类的餐厅现在也是大行其道。因为就餐顾客的需求,他们品位在变化,在提升,要求也在变化,所以这类餐厅应运而生。 如果在这样的餐厅里就职,就要考虑到自己的服务工作是不是也是相匹配、相对应的。气氛型餐饮市场,服务应该是突出个性。在这一类餐饮企业,招员工就得注重形象,还要突出的。一般到这儿来就餐的,都是有相应的学问或者相应的一些特殊爱好,那么招来的员工,首先对这个主题要有详细的、非常明确的了解,张嘴就能给顾客进行介绍,让顾客在这儿吃饭的时候可以听故事,还可以学东西。 香翻天特色火锅加盟,小本创业,轻松捞金!经过调查:90%以上的加盟商加盟前都进行过留言咨询。也许你还想了解香翻天特色火锅加盟的相关资讯,那么请务必在本页面下方留言,免费索取创业项目指导,了解更多项目内容,帮助你成功创业。 比如说,对摇滚乐不懂,去一下硬石餐厅,吃一顿饭出来就可以对摇滚乐有一些浅显的了解,在吃饭过程当中就可以有所学习。 比如一些汉字餐厅,在这一类餐厅里面提供服务,就要考虑到服务员的个人知识结构要比较丰富一些,知道的东西要多,语言表达能力尤其要强一些,还要善于和客人进行沟通,因为这个时候,可能客人和服务人员聊天的机会,比在低档餐厅和核心餐厅要多得多。这个时候,提供的服务主要突出个性化、人性化,不随意打扰,给顾客一个自由的空间,但当他需要的时候,马上出现,解答顾客的问题。
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